モカコーヒーとは？特徴、産地、おすすめの淹れ方と飲み方を徹底解説

2024年9月28日2024年11月10日

モカコーヒーって、どんな味なんだろう？甘いの？酸っぱいの？美味しく飲むコツは？

そんな疑問をお持ちではありませんか？モカコーヒーとは、イエメンやエチオピア産のアラビカ種コーヒー豆のことを指します。

チョコレートやナッツを思わせる深みのある風味と、フルーティーな酸味、スパイシーな香りが特徴です。

この記事では、モカコーヒーの基本情報から味わいや楽しみ方、おすすめの銘柄まで徹底解説します。

あなたも、モカコーヒーの奥深い世界を味わってみませんか？本記事を読めば、自宅で至福の一杯を楽しむことができますよ！

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きつねコーヒーメディア編集部

関西在住のアラサー。コーヒー沼にハマり、自家焙煎コーヒー豆を買い漁る毎日。好きなコーヒー銘柄はエチオピアのイルガチェフェ。

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モカコーヒーの基本情報

モカコーヒーの基本情報について解説します。

モカとは何ですか？

モカコーヒーとは、アラビアのイエメン地方で栽培されるアラビカ種のコーヒー豆を指します。

その起源は、イエメンのモカ港から輸出されていたことに由来しており、世界で最も古い商業的コーヒー取引の歴史を持っています。

モカコーヒーは、その独特の風味と香りから高く評価され、スペシャルティコーヒーの代表的な存在となっています。

詳細は国際コーヒー機関（ICO）の公式サイト（https://www.ico.org/）をご覧ください。

イエメンモカコーヒーの歴史

イエメンのモカ港は、世界で最も古いコーヒー貿易の中心地として知られています。16世紀にオスマン帝国がイエメンを支配下に置いた頃、モカ港はアラビア半島の重要な貿易拠点となりました。当時、イエメンで栽培されたアラビカ種コーヒー豆は、モカ港から世界各地へと輸出されました。

モカ港を経由したコーヒー貿易は、ヨーロッパやアジアへのコーヒー普及に大きな役割を果たしました。17世紀には、オランダ東インド会社がモカ港から大量のコーヒー豆を輸入し、ヨーロッパ中に広めました。このことから、「モカ」という名称が高品質なコーヒー豆を表す代名詞となったのです。

モカ港のコーヒー貿易は、18世紀後半まで続きました。しかし、19世紀に入ると、イエメンのコーヒー産業は衰退の一途をたどります。その理由は、世界各地でコーヒー栽培が広まったことや、スエズ運河の開通によって貿易ルートが変化したことなどが挙げられます。

それでも、モカ港を起源とするイエメンのコーヒー豆は、現在でも高い評価を得ています。伝統的な農法と独自の風土が生み出す味わいは、コーヒー愛好家を魅了し続けています。また、イエメンのコーヒー産業は、近年の内戦の影響で大きな打撃を受けましたが、現地の農家や関係者の努力によって復興の兆しが見えつつあります。

モカ港から始まったコーヒー貿易の歴史は、グローバル化が進む現代にも通じる物語と言えるでしょう。世界中の人々を魅了する一杯のコーヒーには、長い年月をかけて築かれた文化と伝統が詰まっているのです。

モカコーヒーの産地と特徴

モカコーヒーの主な産地は、イエメンとエチオピアです。

産地	特徴
イエメン	伝統的な乾式処理により、強い甘みとコクを持つフルーティーな酸味とスパイシーな風味が特徴高品質な豆は「マタリ」と呼ばれる
エチオピア	ウォッシュド処理とナチュラル処理の両方が行われる明るい酸味とフローラルな香りが特徴「ハラール」と呼ばれる高品質な豆が生産される

エチオピアハラール

エチオピアのハラール地区で栽培されるモカコーヒーは、世界中のコーヒー愛好家を魅了する特別な一品です。

標高1,800～2,200メートルの高地で育つアラビカ種コーヒー豆は、豊かな風味と芳醇な香りを持つことで知られています。

ハラールモカは、ウォッシュド製法またはナチュラル製法で処理され、それぞれ異なる味わいのプロファイルを持ちます。

ウォッシュド製法のハラールモカは、明るい酸味とフローラルな香りが特徴的で、ナチュラル製法のものは、よりフルーティーで複雑な風味を持ちます。

エチオピアハラールのモカコーヒーは、その希少性と卓越した品質から、スペシャルティコーヒー市場で高い評価を得ており、コーヒーの真の愛好家にとって欠かせない存在となっています。

エチオピアのモカコーヒー

エチオピアモカコーヒーは、主にエチオピアとイエメンで生産される特別なコーヒーです。モカという名前は、イエメンのモカ港に由来し、ここから輸出されたコーヒー豆が「モカ」と呼ばれるようになりました。エチオピアはアラビカコーヒーの発祥地とされており、モカコーヒーはその中でも特に古いブランドの一つです。

エチオピアモカコーヒーは、フルーティーで爽やかな酸味が特徴です。特に浅煎りで淹れると、エチオピア特有の香りやフルーティーな酸味を楽しむことができます。深煎りにすると、チョコレートのような深いフレーバーが引き出されます。

例えば、モカ・シダモやモカ・イルガチェフェなどがあり、それぞれ独自の香りや味わいがあります。

エチオピアでは、コーヒーは6世紀から9世紀ごろに自生していたとされ、その後アラビア半島に伝わりました。エチオピアの伝説によれば、羊飼いのカルディが赤い実を食べたヤギたちが元気になるのを見て、コーヒーの存在が知られるようになったと言われています。

モカコーヒーの味わいはどんな感じ？

モカコーヒーの味わいは、チョコレートやナッツを思わせる深みのある風味が特徴です。また、フルーティーな酸味とスパイシーな香りも感じられます。

具体的なフレーバーノートとしては、ダークチョコレート、カカオ、ナッツ、ベリー、ワインなどが挙げられます。他のコーヒーと比較すると、モカは甘みとコクが強く、酸味はマイルドな傾向があります。

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モカコーヒーの味わいと楽しみ方

モカコーヒーの味わいと楽しみ方について解説します。

モカコーヒーは甘いのか？

モカコーヒーは、他のコーヒーと比べて甘みが強いと言われています。この甘さは、コーヒーに含まれる天然の糖分に由来しており、焙煎具合や抽出方法によって異なります。

甘さの感じ方は個人差があり、ブラックで飲むか、ミルクやシュガーを加えるかによっても変化します。

モカコーヒーの作り方

自宅でモカコーヒーを美味しく淹れるためには、以下の手順を参考にしてください。

モカコーヒー豆を用意し、グラインダーで中細挽きにする。
ドリッパーにペーパーフィルターをセットし、お湯で濡らす。
豆を15g（1人分）計量し、ドリッパーに入れる。
93度前後のお湯を50ml注ぎ、30秒ほど蒸らす。
さらにお湯を100ml加え、ゆっくりと円を描くように注ぐ。
最後にお湯を50ml注ぎ、抽出を終える。

注意点としては、豆の鮮度と挽き具合、お湯の温度と注ぎ方がポイントになります。また、ペーパーフィルターは酸味を抑えるため、金属フィルターよりもおすすめです。

モカブレンドとは何か？

モカブレンドとは、モカコーヒー豆に他の豆をブレンドしたものを指します。一般的には、モカの甘みとコクを活かしつつ、酸味やスパイシーさを加えるために行われます。

代表的なブレンド相手には、ブラジル、コロンビア、グァテマラなどの豆が用いられます。モカブレンドは、ストレートのモカとは異なる味わいが楽しめるため、カフェラテやカプチーノなどのミルク系ドリンクにも適しています。

モカコーヒーの購入方法とおすすめの銘柄

モカコーヒーの購入方法とおすすめの銘柄について解説します。

モカコーヒーはどこで買うべきか？

モカコーヒーを購入する際は、以下のポイントを押さえましょう。

豆の鮮度：焙煎日から2週間以内の豆を選ぶ
豆の品質：スペシャルティグレードの豆を選ぶ
信頼できる販売店：専門知識を持ったスタッフがいる店舗やサイトを選ぶ

おすすめの販売店としては、スペシャルティコーヒーショップやオンラインストアが挙げられます。オフラインでは、お近くのコーヒー専門店やデパートの食品売り場を探してみてください。

キリマンジャロとモカの違い

キリマンジャロとモカコーヒーの違いを比較し、それぞれの特徴を表形式で整理しました。

特徴	キリマンジャロ	モカ
産地	タンザニア	イエメン、エチオピア
品種	アラビカ種（ブルボン、ティピカ等）	アラビカ種（マタリ、ハラール等）
処理方法	ウォッシュド処理	乾式処理（イエメン）、ウォッシュド処理（エチオピア）
風味	フルーティーな酸味、すっきりとした後味	チョコレートやナッツを思わせる深みのある風味
香り	フローラルな香り	スパイシーな香り